9 советов как готовить на гриле зимой

Без сомнения есть различия в эксплуатации гриля при тёплой и холодной погоде, но они не настолько существенны, чтобы отказываться на несколько месяцев от сочного и ароматного мяса, приготовленного на гриле.

Многие люди уверены в том, что осенняя слякоть и зимние холода не очень подходят для приятного времяпровождения возле гриля. Однако практика доказывает обратное. Грили для улицы – это всесезонный способ приготовления пищи, поэтому не спешите с наступлением осени прятать ваше барбекю оборудование в кладовку.

А вот несколько рекомендаций для этого:

подбирайте место для гриля с умом

Установите оборудование в таком месте, где вы будете максимально защищены от пронзительного холодного ветра, а если есть такая возможность, то и от неприятных зимних осадков. Хорошо вычистите выбранную территорию, а заодно и подходные дорожки к дому от снега и наледи. Это позволит спокойно передвигаться без опасности поскользнуться и упасть. Избавьте себя от ледяного снежного душа, заранее стряхнув снег со всех расположенных рядом деревьев и кустов.

организуйте хорошее освещение

Зимой световой день очень короток, поэтому необходимо позаботиться о комфортном приготовлении пищи после того, как стемнеет. Конечно, лучше всего организовать место под столбом с фонарём, но если такой возможности нет, установите переносные осветительные приборы. В крайнем случае, приобретите налобные фонарики, которые позволят не упустить момент образования нежной золотистой корочки на продуктах. Впрочем, если у вас гриль премиум класса, то беспокоиться не о чем. В такие грили встроены подсветки, которые освещают рабочую зону и ручки управления.

тщательно проверьте оборудование перед использованием

Очистите гриль от пыли, если он хранился в помещении или снега и льда при хранении на улице. Разжигать обледеневший гриль категорически не рекомендуется. Особое внимание уделите уличному газовому грилю. Осмотрите шланги на наличие трещин и убедитесь в отсутствии утечек газа через соединения.

запаситесь качественным топливом

Топливо является одним из главных элементов, непосредственно влияющим на вкус и качество приготовленной пищи. Помните, что расход топлива в зимний период гораздо выше, поэтому у вас уйдёт как минимум в полтора раза больше дров, угля или газа. Если ваш гриль работает на газу, обязательно имейте под рукой запасной заправленный баллон. Ведь если уголь продаётся в любом ближайшем супермаркете, то до ближайшей газовой заправки может оказаться не один десяток километров. Ещё один важный момент – топливо для гриля лучше хранить в сухом теплом помещении. Особенно это касается угля и газа. Уголь легко впитывает влагу и потом плохо горит, а в баллоне, хранящемся на морозе, газ просто замерзает.

максимально сохраняйте тепловой режим гриля

Во-первых, учитывайте, что в холодное время гриль будет нагреваться до рабочей температуры гораздо дольше. Во-вторых, вы должны понимать, что при каждом открытии крышки для проверки степени готовности продукта, тепло из гриля будет выходить, а время приготовления существенно увеличиваться. Для решения этой проблемы оснастите свой гриль приборами контроля за температурой и вам не придётся постоянно заглядывать под крышку. А чтобы создать дополнительный барьер теплу, можно выстелить внутреннюю поверхность гриля несколькими слоями толстой фольги. И ещё один совет – чтобы зимой не увеличивать время приготовления пищи, оберегайте её от преждевременного остывания и выносите из дома непосредственно перед укладкой на решётку гриля.

подбирайте правильную одежду

Поскольку вам придётся провести на холодной улице не один час, очень важно тепло одеться, чтобы не замёрзнуть. Но это ещё не все, одежда должна быть максимально лёгкой и удобной, потому что от этого будет зависеть не только ваш комфорт, но и безопасность. Не забывайте, что вы будете постоянно находиться рядом с источником огня, а значит, стараемся не одевать объёмных вещей, избавляемся от любых свисающих элементов одежды, надеваем шарф под куртку. А вместо обычных легковоспламеняющихся перчаток приобретаем специальные термостойкие для гриллинга, которые защитят вас от ожогов.

пользуйтесь быстрыми рецептами

Поскольку в зимний период гораздо тяжелее разгонять гриль до необходимой температуры, а затем сохранять в нём тепло, выбирайте такие блюда, для приготовления которых необходимо максимально короткое время. Это могут быть стейки, котлеты, куриные крылышки, овощи, рыба и другие быстроготовящиеся продукты, сформированные небольшими порциями. Избегайте крупных кусков мяса, окороков и птичьих тушек, если ваш гриль не имеет функции «low&slow» и не оснащён беспроводным термометром, который позволит дистанционно отслеживать процесс приготовления, находясь дома.

организуйте правильное хранение гриля

По окончании приготовления самым тщательным образом вычистите гриль. Желательно сделать это до остывания. Так проще собрать жир и остатки пищи, пока они не примёрзли к металлическим поверхностям. После очистки рабочих поверхностей и зольника определите гриль на хранение, желательно в тёплое и сухое помещение. Если такой возможности нет, не оставляйте незащищённый гриль под открытым небом, накройте его прорезиненным чехлом.

соблюдайте технику безопасности

Это актуально в любое время года. Никогда не используйте гриль в закрытом пространстве, если оно не оснащено принудительной вентиляцией. Это может привести к накоплению вредных веществ и отравлению. Кроме того, использование открытого огня в помещении грозит его возгоранием. Осторожно обращайтесь с газом и не дотрагивайтесь до поверхности гриля во время его работы голыми руками.

Надеемся, что наши советы оказались полезными и ваш гриль не будет этой зимой скучать без дела в пыльном чулане.

9 советов как готовить на гриле зимой читать ~5 мин.