Два типа доставки еды:
преимущества и недостатки

Условия жизни в современном мире, полном суеты, способствуют возникновению новых тенденций во всех сферах нашей жизни. Доставка еды – не исключение, она тоже претерпевает значительные изменения. Люди, вместо того, чтобы часами стоять у плиты, создавая кулинарные шедевры, предпочитают отдохнуть и провести больше времени с любимыми, заказав доставку из любимого кафе или ресторана.

С каждым днём спрос на приложения доставки еды возрастает. Для наглядности, в 2014 году онлайн доставками пользовались 1,32 млрд человек, в то время как в 2020 году показатель возрос до 2,05 млрд человек. Впечатляет, не правда ли?

Потребители осознают удобство заказа еды с помощью приложений, ведь за несколько минут можно посмотреть множество ресторанов и блюд, предлагаемых ими, и быстро сделать выбор.

Один из хороших примеров продуманной успешной организации службы доставки – круглосуточная TanukiFamily, которая работает в крупных городах России и предлагает, наряду с популярными европейскими рецептами, блюда итальянской и японской кухни, особенно полюбившейся жителям российских мегаполисов. Эта уникальная компания сделала себе имя сосредоточившись на предельно высоком качестве продуктов и технологий производства, оставаясь, при этом, в рамках среднего ценового сегмента.

Доставка еды в наши дни

На рынке России лидируют несколько сервисов по доставке еды. Всего в стране сущетвует сотни, если не тысячи организаций, которые осуществляют доставку продуктов питания, и их общее финансирование постоянно растёт.

Несмотря на большое количество сервисов, существует лишь две наиболее распространённые модели, по которым эти сервисы работают. Об этих бизнес-моделях пойдёт речь в статье.

Почему важно быть в ногу со временем?

Во многих американских фильмах и сериалах можно наблюдать следующую картину: клиент набирает номер любимой пиццерии, заказывает необходимые блюда, и через какое-то время в дверь раздаётся звонок – курьер принёс заказ.

Однако телефонные звонки отходят на второй план, ведь гораздо удобнее заказать то, что нужно, с помощью пары кликов на смартфоне. Поэтому кафе и ресторанам, осуществляющим доставку еды на дом, необходимо идти в ногу со временем и разрабатывать приложения, направленные на оформление онлайн заказов. По статистике, 55 % потребителей предпочитают заказывать доставку без общения с оператором, принимающим заказы.

Виды приложений для доставки еды

Как уже упоминалось, есть две самые распространённые модели приложений, через которые клиент может заказать доставку еды.

1. Непосредственная доставка из ресторана клиенту.
2. Доставка от платформы к клиенту.

У каждой из этих моделей есть свои плюсы и минусы.

Доставка при участии посредников

Суть данного типа доставки заключается в том, что сервисы доставки от платформы к покупателю принимают заказы, передают их в рестораны, а потом забирают и доставляют заказчику. То есть платформы – это посредники, предлагающие покупателям выбрать нужную кухню из всего разнообразия, представленного на одном сайте или в одном приложении.

Данная модель хороша для потребителей тем, что она даёт клиентам возможность сравнивать цены, читать отзывы о ресторанах и кафе.

Преимущества способа для ресторанов

Доставка с платформы к потребителю имеет ряд преимуществ не только для заказчиков, но и для ресторанов. Платформы – посредники берут на себя вопросы о транспортировке товаров, о страховках. Ресторанам это выгодно тем, что им не приходится тратить время и ресурсы на эти аспекты, благодаря чему они могут работать над другими, более приоритетными целями и задачами.

А что насчёт прибыли?

Платформы – посредники решают вопросы, на которые необходимо тратить достаточно большое количество средств, например, оплата услуг водителей и курьеров. Для функционирования платформы и дальнейшего её развития необходимо покрывать расходы, и поэтому компании берут процент от стоимости заказов как с ресторанов, с которыми они сотрудничают, так и с клиентов, сделавших заказ.

Игроки на рынке

Лидирующие американские компании, осуществляющие доставку продуктов, занимают 90% всего рынка услуг по доставке еды. 10% же – это компании, позволяющие клиентам делать заказы не только в популярных ресторанах, но и в ближайших кафе, кофейнях и прочих небольших заведениях. Благодаря таким новым приложениям, несомненно, полезным и удобным для потребителей, растёт активность пользователей, и работа сервисов – посредников набирает обороты, принося ещё больше прибыли.

Доставка непосредственно из ресторана

Отличие данной модели от предыдущей заключается в том, что рестораны доставляют еду без посредников. В таком случае компания самостоятельно решает вопросы курьерской доставки и различные возникающие технические проблемы.

Недостатки доставки от ресторана к заказчику

Самый существенный минус модели состоит в том, что необходимо довольно серьёзное вложение средств, ведь потребуется оплачивать труд наёмных работников, закупать определённое оборудование и транспорт.

Поэтому ресторанами и кафе, прежде чем определиться, работать им с посредниками или самостоятельно, рекомендуется взвесить все плюсы и минусы обеих бизнес-моделей и просчитать все возможные риски.